1月8日商贸管理系旅游管理专业0614班在我校图书馆餐饮实训操作室进行了餐饮服务技能中级工的考核。 　　本次考核内容分为三部分：中餐摆台，分汤和餐饮服务英语口语。在此次考试前全班同学在石丽华老师的带领下进行了为期两个月的艰苦训练，从基本功托盘、托盘斟酒到一整套十人桌的摆台、分汤，要求掌握托盘、斟酒、摆台、上菜、分菜、餐巾折花、英语口语等七项餐饮服务技能。 　　别看看似人人都能为之的简单操作，每一步都有它严格要求。如托盘，小到盘内放十个骨蝶，大到托三个装满酒的红葡萄酒瓶，都必须做到动作熟练，姿态大方，运用自如。尤其在右手进行摆台或斟酒操作时，还要确保左手手指随时根据盘上各侧面轻重变化而作相应的调整，以使托盘平稳不翻盘，这对同学们的臂力是一项很大的挑战。如斟酒，要求交替斟倒红葡萄酒和白酒，做到不滴不洒，不少不溢。如餐巾折花，要求掌握至少五朵动物造型和五朵植物造型的餐巾花折法，而且要造型逼真，栩栩如生。如摆台，要求台布十字折痕居中，餐具图案对正、距离匀称、餐位对称。骨蝶离桌边要1cm，汤碗、味碟、骨蝶、筷架之间只能1cm，三套杯之间1cm且要在一直线上，…… 只有严格达到了这些要求，才能确保摆出一台整齐、美观的台面。从铺台布、上转台到骨蝶定位、汤碗味碟、三套杯再到折花、上公用品、斟酒等十多步操作的完成，需在20分钟内完成。分汤中除了服务技能的体现，更多还有对姿态、礼貌用语的考核。 　　在平时的训练中，同学们不怕苦，认真练习，打下了扎实的基本功，三个环节的考核都一致得到劳动局考工人员的好评，有望继0514班后再创100%通过率。 　　在此也预祝对口高三0514班旅游专业同学能在4月份的技能考核中取得佳绩。